加了这两样,轻松做出秒杀酒店的红烧肉
很多人会说,为什么我做出的红烧肉不漂亮,为什么我做出的红烧肉很腻,为什么我做出的红烧肉不够糯,为什么我做出的红烧肉不够香,是不是我买的肉不好?No!其实只要注意两点,再多加两样东西,你的红烧肉哪怕只是放了最最简单的调料,也能美味的让别人恨不得吞下舌头。不信,你就试试吧! 锅不是关键,青蒜苗也不是关键~那么,什么是关键呢?记得,往下好好看详细步骤。
 主辅料:五花肉1Kg、冰糖1大勺、生姜数片、大蒜4瓣、青蒜1根、盐适量、黄酒适量 1、先把五花肉上的毛用火燎掉,然后洗净切块,不要切太小哦~生姜切片,蒜瓣去皮备用,没错,大蒜就是非常重要的一样香料之一,哪怕肉凉了,依然能散发出迷人的香味,而且,放了蒜瓣一起炖可以让肉的营养翻倍2、热锅凉油放入冰糖,小火慢慢溶化,没错,另一样法宝就是冰糖,可以让红烧肉不加酱油也颜色红亮迷人3、冰糖缓缓搅拌到浮起泡沫,泡沫变成黄色了立刻放肉4、肉块放入以后翻炒均匀,裹上糖色,然后加入姜片,大蒜同炒,烹入适量黄酒去腥5、现在另外一样重要的东西来了,那就是开水,没错,肉上色以后要加开水炖肉,这样肉不会因为突然遇冷水蛋白质凝固,肉质紧缩,所以炖出来会入口即化,肥而不腻,开水要没过肉,转小火慢炖6、水烧到不多的时候加盐调味,盐不能加太早,肉在炖的过程也尽量不要去揭锅盖7、最后开大火翻炒收汁,收汁的过程颜色就会变漂亮,这是最关键的一部,人千万不能走开,颜色出来以后加青蒜苗,关火,开饭
  

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